飲用水嗅味問(wèn)題: 來(lái)源與控制

楊敏 于建偉 等 著

人的嗅覺(jué)非常靈敏，可以感知水中納克/升水平的致嗅物質(zhì)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了一般分析儀器的檢測(cè)靈敏度。飲用水嗅味經(jīng)常是只聞其味不見(jiàn)其形，同時(shí)也是廣大消費(fèi)者最為關(guān)注的飲用水感官質(zhì)量，是供水行業(yè)在水質(zhì)管理中最受關(guān)注的一項(xiàng)指標(biāo)。此外，嗅味不僅影響飲用水的可接受性，有些致嗅物質(zhì)如1,4-二氧六環(huán)、雙 (2-氯-1-甲基乙基) 醚等還存在健康危害。

國(guó)際上20世紀(jì)80年代開(kāi)始關(guān)注嗅味問(wèn)題，尤其是藻源嗅味，而我國(guó)在飲用水嗅味方面的研究起步相對(duì)較晚。著者團(tuán)隊(duì)從密云水庫(kù)的嗅味問(wèn)題開(kāi)始，以一些代表性水庫(kù)水源為對(duì)象，圍繞產(chǎn)嗅藻的識(shí)別、生態(tài)位特征及控制策略開(kāi)展了長(zhǎng)期的研究。

作為國(guó)內(nèi)最早從事飲用水嗅味研究的團(tuán)隊(duì)，該書(shū)作者及其同事圍繞嗅味表征方法、產(chǎn)生機(jī)制、去除技術(shù)以及水源產(chǎn)嗅藻原位調(diào)控等開(kāi)展了系統(tǒng)研究，構(gòu)建了以嗅覺(jué)層次分析法、感官聞測(cè)與全二維氣相色譜-高分辨質(zhì)譜分析同步的嗅味物質(zhì)識(shí)別技術(shù)、嗅味物質(zhì)質(zhì)譜數(shù)據(jù)庫(kù)為主的嗅味表征方法，針對(duì)重點(diǎn)流域和重點(diǎn)城市二百多個(gè)水廠飲用水及水源嗅味進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)我國(guó)80％以上的地表水源中存在一定程度的嗅味問(wèn)題，主要是由絲狀藍(lán)藻產(chǎn)生的土霉味 (2-甲基異莰醇) 和以硫醚類(lèi)物質(zhì)為代表的腥臭味兩大嗅味類(lèi)型;針對(duì)藻源嗅味物質(zhì)2-甲基異莰醇,系統(tǒng)研究了產(chǎn)2-甲基異莰醇的絲狀藍(lán)藻的生態(tài)位特征，提出了基于水下光照強(qiáng)度調(diào)節(jié)的產(chǎn)嗅藻原位控制技術(shù)；針對(duì)典型致嗅物質(zhì)開(kāi)展了可處理性研究，提出對(duì)腥臭味物質(zhì)以氧化為主、對(duì)土霉味物質(zhì)以活性炭吸附為主的嗅味去除技術(shù)策略。

在過(guò)去的三個(gè)五年計(jì)劃中 ( “十一五” 至 “十三五”)，著者團(tuán)隊(duì)在國(guó)家水體污染控制與治理科技重大專(zhuān)項(xiàng)、國(guó)家自然科學(xué)基金重點(diǎn)與面上項(xiàng)目、中國(guó)科學(xué)院國(guó)際合作項(xiàng)目等項(xiàng)目支持下，通過(guò)與澳大利亞水務(wù)中心、中國(guó)臺(tái)灣成功大學(xué)以及上海、北京、珠海、首創(chuàng)等水務(wù)部門(mén)/ 企業(yè)的長(zhǎng)期合作，圍繞飲用水嗅味識(shí)別表征方法、產(chǎn)嗅藻的識(shí)別方法與生態(tài)位 特征、湖庫(kù)型水源地產(chǎn)嗅藻控制策略以及水廠嗅味去除技術(shù)等開(kāi)展了系統(tǒng)研究，取得了一系列研究成果。除了研究論文以外，研究成果還為相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定以及工程的實(shí)施提供了科學(xué)支撐。同時(shí)，有關(guān)嗅味表征方法的成果還通過(guò)技術(shù)培訓(xùn)等方式在供水行業(yè)進(jìn)行了推廣。該書(shū)從飲用水嗅味類(lèi)型與來(lái)源、嗅味表征方法、典型產(chǎn)嗅藻的環(huán)境行為與產(chǎn)嗅特征、湖庫(kù)型水源地產(chǎn)嗅藻的發(fā)生與控制以及水廠嗅味去除等五個(gè)方面系統(tǒng)總結(jié)了國(guó)內(nèi)外飲用水嗅味研究的進(jìn)展。書(shū)中的主要案例主要來(lái)自著者團(tuán)隊(duì)近年來(lái)的研究成果和實(shí)踐。主要內(nèi)容概述如下: 第2章內(nèi)容為飲用水的主要嗅味類(lèi)型與來(lái)源。在介紹水中主要嗅味類(lèi)別的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)闡述飲用水中嗅味問(wèn)題的來(lái)源及成因，并概略性地總結(jié)國(guó)內(nèi)外發(fā)生的各種飲用水嗅味問(wèn)題，結(jié)合案例進(jìn)行針對(duì)性的介紹。第3章內(nèi)容為飲用水嗅味表征方法。重點(diǎn)介紹飲用水嗅味的感官評(píng)價(jià)、典型嗅味物質(zhì)的化學(xué)定量分析以及水中未知嗅味物質(zhì)的識(shí)別鑒定等各種嗅味表征方法。同時(shí)，針對(duì)藻類(lèi)鑒定與計(jì)數(shù)方法以及產(chǎn)嗅藻的分子生物學(xué)方法進(jìn)行總結(jié)。第4章內(nèi)容為典型產(chǎn)嗅藻的環(huán)境行為與產(chǎn)嗅特征。重點(diǎn)針對(duì)藍(lán)藻門(mén)中典型產(chǎn)２-甲基異莰醇和土臭素的絲狀藻以及產(chǎn)魚(yú)腥味的主要真核藻，介紹產(chǎn)嗅藻的環(huán)境行為與產(chǎn)嗅特征。第5章內(nèi)容為湖庫(kù)型水源地產(chǎn)嗅藻控制策略。以密云水庫(kù)等典型水庫(kù)為例，闡述典型絲狀產(chǎn)嗅藻的生態(tài)位特征，以及基于水下光照調(diào)節(jié)的產(chǎn)嗅藻原位控制策略。同時(shí)，對(duì)主要的物理/ 化學(xué)控藻技術(shù)的研究和工程應(yīng)用情況進(jìn)行概略性介紹。第6章內(nèi)容為嗅味去除技術(shù)。闡述典型嗅味物質(zhì)的吸附和氧化可處理性，結(jié)合工程案例，提出技術(shù)選擇與工藝優(yōu)化的原則。

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飲用水嗅味問(wèn)題:

來(lái)源與控制

楊敏 于建偉 等 著

ISBN: 9787030677112