贛江之畔，萬安湖上，一條生態(tài)魚正在書寫傳奇：短短3年時間，漁業(yè)產值實現(xiàn)翻番，品牌價值飆升至28.6億元……

近年來，江西吉安市萬安縣錨定“萬安魚頭鮮天下”戰(zhàn)略目標，以鮮興產、以產富民，深耕27.8萬畝水域資源，構建“生態(tài)養(yǎng)殖—精深加工—品牌營銷—漁旅融合”的全產業(yè)鏈條，成功打造“一條魚激活一域經濟”的鄉(xiāng)村振興樣板。

生態(tài)為本：培育“會呼吸”的鮮魚秘訣

贛江，萬安母親河，一江清水由南向北貫穿全境，全長82公里。萬安水電站、井岡山航電樞紐建成后，形成兩座靜態(tài)水面——萬安湖和心安湖，總庫容超25億立方米，是千里贛江風光最美的一段。

“好水才能養(yǎng)出好魚。”心安湖畔，萬安縣兩山漁業(yè)有限公司總經理李曉輝指著清澈的湖水說，萬安縣依托水質優(yōu)勢，在贛江流域構建“兩湖三庫”生態(tài)矩陣——11.8萬畝的萬安湖、心安湖和蕉源水庫、蘆源水庫、光明水庫，實施“人放天養(yǎng)”凈水漁業(yè)。

萬安湖水清見底，自然天成。為了保護這方碧水，萬安縣創(chuàng)新推出“塘育湖出”接力養(yǎng)殖模式，1125噸特種魚類在“水庫健身房”強化肌肉質感；24小時水質在線監(jiān)測系統(tǒng)嚴格守護Ⅱ類水質標準，確保每一條魚都帶著“綠水青山的身份證”游向餐桌。

“目前，全縣已有16萬畝認證水域成為‘水下森林’，8000畝有機養(yǎng)殖區(qū)的浮游生物量達到每立方米30毫克，為生態(tài)魚鍛造出富含DHA的‘黃金腦仁’。”李曉輝自豪地說。

魚產業(yè)的繁榮離不開優(yōu)質的魚苗。為此，萬安縣聯(lián)合南昌大學、江西省綠色產業(yè)集團等共建“生態(tài)魚產業(yè)研究院”，在蕉源水庫建成全國首個鳙魚碳足跡認證基地，推動開展“中科佳鳙1號”等品種試驗示范，“光唇魚—翹嘴鲌”立體混養(yǎng)模式，使畝產效益突破8000元。

為做大做強魚產業(yè)，萬安縣制定《大水面漁業(yè)資源保護和增殖漁業(yè)資源利用方案》等12項地方標準，構建“四級示范基地”的認證體系：從夏花苗種到3齡成魚，建立包含21項指標的品質檔案，“一魚一碼”全程溯源，讓每一條生態(tài)魚成為“舌尖上的安全名片”。

鏈條拓展：構建“鮮味經濟”的價值矩陣

剁椒魚頭制成預制菜，速凍技術鎖住96%的汁水鮮味；魚身加工成魚糜、魚丸，魚骨提取膠原蛋白；開發(fā)魚干、魚粉絲、香鰱魚等10多個系列休閑食品……在萬安縣綠色食品精深加工產業(yè)園，一條生態(tài)魚的“全身價值”被徹底激活，實現(xiàn)“從魚頭到魚尾”吃干榨凈。

如何將產品轉化為商品？李曉輝表示，萬安縣致力于立體營銷突圍，打造千城萬店拓版圖，推動“萬安湖”生態(tài)魚在美團小象超市成功上架，走進江蘇、大灣區(qū)、南昌、贛州等地的多個重要市場。

遵循“統(tǒng)一標識、統(tǒng)一食材、統(tǒng)一佐料、統(tǒng)一裝修風格、統(tǒng)一烹飪方法、統(tǒng)一菜品樣式”等“六統(tǒng)一”原則，萬安縣在全國開設了旗艦店工程16家體驗店、5家旗艦店，獨創(chuàng)以“萬安魚頭”為核心的“百魚宴”場景消費模式。

李曉輝說，萬安縣還在無錫、東莞等地建立“萬安湖”生態(tài)魚銷售前置倉庫，年合同銷售鮮活生態(tài)魚1000多萬斤、銷售額1.2億元，讓消費者能夠更方便地購買到這些綠色健康的生態(tài)魚產品。

此外，萬安縣深化漁旅融合賦能，推進“漁+垂釣”全國垂釣商業(yè)化運營，不斷提升“萬安湖”品牌的知名度和美譽度，讓更多人了解并愛上“萬安湖”生態(tài)魚。

“漁旅融合”為產業(yè)注入新動能：連續(xù)舉辦全國“萬安湖杯”垂釣大賽、“萬安魚頭廚王爭霸賽”，帶動綜合收入1.8億元；開通“萬安至贛州”水上旅游精品線路，打造“湖下有好魚、湖邊有宿集、湖中有好景、湖上有美味”的沉浸式體驗，讓“魚文化”真正轉化為“魚經濟”。

品牌賦能：鋪就“鮮冠九州”的破圈之路

“同樣是生態(tài)養(yǎng)殖，浙江千島湖的魚最便宜賣到二三十元一斤，我們最貴的才12元。”萬安縣兩山集團公司董事長王顯力深感品牌建設的迫切性。

創(chuàng)建“萬安湖”品牌，萬安縣著力構建“地理標志+富硒認證+碳標簽”的三位一體認證體系，“萬安玻璃紅鯉魚”入選全國十大優(yōu)異種質資源；同時與SGS合作建立“從魚苗到餐桌”的138項檢測體系，重金屬殘留指標優(yōu)于歐盟標準30%，確保“萬安湖”生態(tài)魚的品質與安全，讓消費者吃得放心。

一系列品牌建設措施，不僅提升了產品的市場競爭力，也為當?shù)貪O業(yè)發(fā)展奠定了基礎。王顯力表示，“萬安湖”品牌溢價率提升至35%，覆蓋長三角地區(qū)1200家酒店，讓“萬安湖”生態(tài)魚走出大山，走向全國，乃至全球。

“萬安魚頭不僅是一道菜，更是一張文化名片。”王顯力表示，萬安縣通過節(jié)慶造勢、文化賦能，將“地方美味”升格為“文化IP”：中央電視臺《舌尖上的中國》專題呈現(xiàn)“萬安魚頭十八烹”，帶動南京、杭州等地加盟咨詢量單月突破200條，旗艦店客流量暴漲300%，文化附加值提升210%，讓“萬安魚頭鮮天下”傳得更遠。

強勢推出“跟著魚頭游萬安”精品線路，這條線路不僅串起了萬安湖生態(tài)漁場、十八灘臘魚工坊等12個打卡點，打造出南坪洲、高嶺集宿、長橋佩溪灣、觀瀾門漁文化館等，還出版“萬安魚文化”叢書、創(chuàng)作“萬安有魚”系列歌曲，讓“地方美味”成為“文化符號”。

從“賣原料”到“賣品牌”再到“賣文化”，三年持續(xù)聚力攻堅，“萬安魚頭”品牌價值達到28.6億元，帶動2.3萬農戶增收，萬安縣探索走出了一條“生態(tài)美、產業(yè)興、百姓富”的鄉(xiāng)村振興新路徑。

如今，在贛江的粼粼波光中，一條條帶著“鮮”氣的“萬安湖”生態(tài)魚，正游向更廣闊的市場，也游向鄉(xiāng)村振興的美好未來。